Ricerca e Sviluppo

Dal 2000, Chêne & Cie si è dotata di un reparto Ricerca e sviluppo efficace al servizio delle sue fabbriche di botti e dei clienti.

Missione principale

Qualificare e controllare l'impatto dei processi di fabbricazione delle botti sull'affinamento in botti per migliorarlo.

I lavori di questo servizio operativo iniziano nelle foresta, proseguono durante tutti i procedimenti di fabbricazione delle botti, per concretizzarsi dall’utilizzatore delle botti nelle cantine di vino o di alcoolici.

Dalla foresta al vino

arbres

Sotto la direzione di Vincent Renouf, dottore in enologia, il team di Ricerca e sviluppo è composto da persone in permanenza sul terreno:

Un ingegnere boschi e foreste si dedica allo studio delle foreste e allo studio dell’evoluzione delle proprietà fisiche del legno durante le varie fasi del processo di fabbricazione delle botti. Coniuga la sua azione con il coordinamento del servizio qualità.

I progetti di ricerche fondamentali sono controllati da un dottore in enologia, che partecipa anche agli sviluppi di prodotti e alle sperimentazioni nelle tenute.

Il lavoro sulla comprensione dell’invecchiamento delle doghe grezze sul parco in collegamento con la variazione del clima è assicurato da un ingegnere enologo. È implicato anche nel controllo dei prodotti resso la clientela.

Chêne & Cie finanzia un tesi di lavoro all’ISVV di Bordeaux sul tema dell’ossigeno. Questa tesi sarà sostenuta alla fine del 2015.

Al servizio delle nostre fabbriche di botti e dei loro clienti

tonneauxIl servizio Ricerca e sviluppo di Chêne & Cie lavora in stretta collaborazione con i suoi clienti. Viene pubblicato e diffuso regolarmente un bollettino d’informazione scientifica per presentare i risultati ottenuti e le applicazioni attese. Vengono condotti anche dei lavori di ricerca in collaborazione con le Università di enologia e il Centro nazionale di ricerca scientifica di Bordeaux, nonché con altre università, come l’Università del Genio dei procedimenti di Tolosa e l’Università del vino di Stellenbosch in Sudafrica.

La migliore comprensione di tutti i fenomeni naturali molto complessi che costituiscono gli scambi legno-vino consentirà di migliorare il loro controllo per raggiungere il livello di eccellenza ricercato dai clienti di Chêne & Cie.

Pubblicazioni